단호박 된장매쉬와 해물굴림만두

재료

만드는 법

1. 01

   새우와 흰살생선, 우둔살은 쪄낸 후 한 김 식힌다.

   
2. 02

   쪄낸 새우와 흰살 생선, 우둔살을 곱게 다진다.

   
3. 03

   앞 단계에 녹말과 달걀물을 넣고 소금을 조금 넣고 골고루 섞어 숙성시킨다.

   
4. 04

   고구마와 단호박은 찜통에 찐다.

   
5. 05

   찐 고구마와 단호박을 곱게 갈아 된장을 섞는다.

   
6. 06

   숙성된 반죽으로 해물완자를 빚고, 된장을 섞은 단호박, 고구마를 끓이면서 해물 완자를 넣어준다

   

조리 팁

된장에 고구마와 단호박을 섞어 나트륨을 줄이고 짠맛이 줄어든 부드러운 된장소스를 만들었어요.