아귀나가사키조림

재료

만드는 법

1. 01

   미나리, 숙주는 적당한 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 고추, 아스파라거스는 어슷하게 썬다.

   
2. 02

   해산물을 끓는 물에 데친다.

   
3. 03

   해산물 데친 물에 육수 재료를 넣고 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.

   
4. 04

   냄비에 데친 해산물과 미나리, 숙주, 양파, 대파, 청양고추, 아스파라거스, 붉은 고추를 얹은 뒤 육수를 넣어 끓인다.

   
5. 05

   녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 조려 마무리한다.

   

조리 팁

해물육수를 사용해 감칠맛을 내고, 해산물을 한 번 데쳐 염분을 제거한 후 조리해 염도를 낮췄다.