과일갈비찜

재료

만드는 법

1. 01

   돼지갈비는 물에 담그어 핏물을 충분히 제거한다.

   
2. 02

   홍고추는 어슷썰어 냄비에 볶는다.

   
3. 03

   핏물을 제거한 돼지갈비를 홍고추와 함께 넣어 볶아준다.

   
4. 04

   배는 강판에 갈고, 파, 마늘, 생강은 다진 뒤 간장과 올리고당, 설탕, 후춧가루, 소주와 함께 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만든다.

   
5. 05

   사과, 대추, 밤, 오이, 양파, 당근, 무는 사각 깍둑 썰기로 준비한다.

   
6. 06

   볶아진 갈비(③)에 양념장(④)과 물을 넣고 은근히 갈비를 졸이다가, 국물이 자작하게 남으면, 손질한 과일과 채소 등(⑤)을 참기름과 함께 넣고, 한 번 더 졸여 완성한다.

   

조리 팁

사과와 배의 새콤달콤한 맛과, 대추와 생강 등의 맛이 어우러져 간장을 적게 사용해도 맛을 유지시켜 주어요.