해초갈비찜

재료

만드는 법

1. 01

   갈비는 핏물을 빼주고 뜨거운 물에 80% 이상 데쳐준 뒤 갈비와 감자를 물을 자작하게 넣고 청주, 생강청을 넣고 푹 삶아준다.

   
2. 02

   양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어준다.

   
3. 03

   마른미역줄기는 냉수에 행군 뒤 물기를 빼준다.

   
4. 04

   양념장을 바글바글 끓여준다.

   
5. 05

   끓고 있는 양념장에 삶아진 갈비, 감자, 당근 순으로 끓이다 메추리알을 넣고 졸여준다.

   
6. 06

   마지막에 미역줄기를 넣고 볶아주는 형식으로 갈비찜을 완성한다.

   

조리 팁

기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.