멸치 전복 저염국수

재료

만드는 법

1. 01

   약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.

   
2. 02

   건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.

   
3. 03

   잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.

   
4. 04

   냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.

   
5. 05

   중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.

   
6. 06

   그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.

   

조리 팁

멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요.