장어구이
반찬 · 굽기 · 약 28분 · 재료 11가지
재료
장어250g
우유100g
우엉60g
더덕60g
명이김치25g
양념생강20g
맛간장15g
강청15g
올리고당15g
발사믹식초30g
백김치25g
만드는 법
- 01
장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
- 02
더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
- 03
생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 04
조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
- 05
맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
- 06
곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
조리 팁
소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.
| 열량 | 186.1kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 21.5g |
| 단백질 | 16.0g |
| 지방 | 4.0g |
| 나트륨 | 460.7mg |
나트륨460.7 mg1일 기준의 23.0%
05001,0001,5002,000mg
저염 기준 400mg
이 요리의 위치
반찬 546개 중 열량 하위 54%, 나트륨 하위 89%, 단백질 상위 29% 입니다.
100kcal당 나트륨 247.6mg
탄:단:지 = 46 : 34 : 19
탄 46%단 34%지 19%
참고: 1인분 중량 정보가 없어 100g당 지표를 제공하지 않습니다.
출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB · 원본 보기