참외지 리코타버무리

재료

만드는 법

1. 01

   참외는 껍질을 벗기고 반 갈라 속을 파내고, 파낸 속은 면포에 감싸 즙을 짠다.

   
2. 02

   과육은 필러로 얇게 저민 뒤 손으로 즙을 꼭 짠다.

   
3. 03

   참외즙에 끓는 물(50㎖)과 양념을 넣어 고루 섞는다.

   
4. 04

   양념을 섞은 참외즙에 얇게 저민 참외 과육을 넣어 냉장실에서 20분간 절인다.

   
5. 05

   소스를 만든다.

   
6. 06

   절인 참외 과육을 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 그릇에 담고 소스와 아몬드를 곁들인다.

   

조리 팁

절인 참외의 감칠맛과 리코타치즈 본연의 맛으로 간을 맞추고 나트륨 사용을 줄였어요.